Nos producteurs

Derrière chaque tasse Libertad se trouve l'histoire de Julio César Madrid, caféiculteur de troisième génération. Dans ses trois fermes de Risaralda : Finca La Riviera, Finca Milan et Finca Buenos Aires, il perpétue un savoir-faire transmis depuis plus de quarante ans.

Julio cultive exclusivement de l'Arabica, en accord avec la nature, avec un soin particulier porté à chaque grain. Cueillette manuelle, sélection minutieuse et transformation artisanale donnent naissance à un café d'une grande finesse aromatique. Pour lui, le café est un art, un héritage et une culture à préserver. Chaque cerise est traitée avec une attention extrême, depuis la sélection variétale jusqu'à la récolte.

Juan Pablo Echeverri est bien plus qu'un producteur : c'est un passionné de café qui a fait de sa plantation un véritable terrain d'expérimentation. À la tête de la Hacienda Venecia, nichée dans les montagnes de la région de Manizales, il perpétue plus d'un siècle de tradition familiale tout en repoussant sans cesse les frontières de ce qu'un café colombien peut offrir.

Ce qui distingue Juan Pablo, c'est sa démarche unique en Colombie : il crée et développe ses propres variétés d'Arabicas par greffage. Le greffage consiste à unir deux plantes pour n'en former qu'une seule en prélevant un rameau d'un caféier aux qualités aromatiques exceptionnelles et en le fixant sur le tronc d'un autre, robuste et bien adapté à son environnement. Le café étant un arbre, cette technique permet de combiner le meilleur des deux : la richesse gustative d'une variété d'élite et la résistance naturelle d'un sujet parfaitement acclimaté au sol, à l'altitude et au microclimat de la Hacienda Venecia. Parmi les variétés qu'il cultive ainsi figurent des Arabicas d'exception comme le Castillo, le Bourbon Sidra ou encore des cafés traités en méthode Honey et Natural, chacun révélant une palette aromatique distincte.